Kassa n

Poolse gerechten worden in groepen op vleesgerechten gegroepeerd. Het is van het systeem waarin we rundvlees, varkensvlees en gevogelte maken, afhankelijk van of onze maaltijd een succes of een mislukking zal zijn.

het wassenHet vlees moet vlak voor de bereiding worden gewassen. Doe het niet precies, als we zin hebben om het in de koelkast te zetten, want tijdens het wassen wachten we op zijn grootte gevaarlijke bacteriƫn die het proces van de ontbinding kunnen versnellen. Na het wassen van het vlees, moeten we onze handen goed wassen. Het is ook de moeite waard om na te denken over zuiverheid in het succes van alle objecten (messen, snijplanken waarmee rauw vlees contact had.

Snijden en toevoegenVlees moet altijd over de vezels worden gesneden. Dankzij dit zal het sappig en delicaat zijn na het maken ervan. Voor het snijden van vlees moeten we echter een scherp mes gebruiken. Een goede stijl is zijn slijpen en spoelen. Dankzij dit zullen de door ons gesneden schnitzels niet lelijk haveloos zijn. Dit is belangrijk, vooral omdat het sap door de gerafelde randen scheurt, zodat het vlees zijn sappigheid en geur verliest.

De beste smaak is eerder gemarineerd vlees. Marinade kan worden gemaakt van knoflook, olijfolie, rozemarijn of andere kruiden en specerijen. Om de marinade te laten opslurpen, is het de moeite waard om het vooraf in te kerven. De vleesversnipperaar is dan onvervangbaar. Dankzij het vlees absorbeert het vlees beter, de door ons gemaakte marinade wordt ook smakelijker.

Thermische behandelingGemarineerd vlees kan worden gebraden, geroosterd of gestoofd. Door te braden en te wurgen, is het de moeite waard om het kleinere vuur te hebben dat we dan zullen zien, eigenlijk. Vlees bestaat voor een deel uit eiwitten en vetten, en daarom zorgt een sterke en perfecte temperatuur ervoor dat het kort en gember blijft. Door ze op een diepere temperatuur te braden smelt het in je mond. Bij het bakken is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat het lichaam elke keer versproeid wordt met vet. Dankzij dit zal het zijn eigen rijkdom en smaak verlaten.